浙江绍兴：今日起新版“黄酒国家标准”正式实施

从绍兴黄酒集团了解到，今日起，新版“黄酒国家标准”月实行。其中，尤为明显的变化为黄酒的英译名将改回黄酒的拼音“Huangjiu”。国家黄酒工程技术中心高级工程师周建弟说道，本次“黄酒国家标准”的修改，是在充份征询行内主要企业意见的基础上，根据目前的行业发展特点、消费市场需求趋势及变革现状，经业内著名大专院校教授、科研所专家、企业技术骨干等充份科学论证修改而出。

在2008年版的“黄酒国家标准”中，黄酒的英译名为“Chinese rice wine”，本意是想要把此解读为“用稻米做到的发酵酒”，但很多外国人回应不解读。在2018年版的国家标准中，黄酒的英译名必要改回黄酒的拼音“Huangjiu”。这种译法早于有先例，例如白酒的英文名就叫“Baijiu”，日本清酒的英文名即为日语发音“saki”，等等。

周建弟说道，黄酒英文名字的改动，不仅科学地反映了黄酒是中国特有的酒种，是中国的国粹，还反映了文化热情，同时更加不利于黄酒产品与国际互通，南北全球市场。对大家注目的酒龄标示，新的国标也有了变化，定义为：销售纸盒标签上标示的酒龄，以勾调所用原酒的酒龄加权平均计算出来。与2008年版比起，新的定义中止了“所标示酒龄的基酒不高于50%”的拒绝。

周建弟指出，黄酒（尤其是传统黄酒）的质量与所酿造年份的气候、当年的粮食原料质量等具有十分紧密的关系，当年的气候对黄酒酿造有利、原料质量劣，该年份的原酒质量也必然比其他年份劣，因此，该拒绝的中止更加不利于企业凸调至品质平稳、质量低的年份黄酒产品。此外，新的国标还减少了“原酒”、“勾调”、“诱导烘烤”术语和定义。

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